Внешний вид и консистенция
Плотная, пластичная, однородная или недостаточно плотная и пластичная. Поверхность на срезе блестящая, сухая на вид. Допускается слабо-блестящая или матовая поверхность с наличием мелких капелек влаги.
Цвет
От светло-желтого до желтого, однородный по всей массе.
Вкус и запах
Выраженные сливочный и привкус пастеризации, без посторонних привкусов и запахов.
Нормы для обезжиренного продукта
| Массовая доля жира, % | Крестьянское сладко-сливочное: несоленое 72,5% соленое 72,5% Крестьянское кисло-сливочное: несоленое 72,5% соленое 72,5% |
| Кислотность, °Т (% молочной кислоты) |
Крестьянское сладко-сливочное: Не более 26,0 Крестьянское кисло-сливочное: От 40,0 до 65,0 |