Внешний вид и консистенция
Плотная, пластичная, однородная или недостаточно плотная и пластичная. Поверхность на срезе блестящая, сухая на вид. Допускается слабо-блестящая или матовая поверхность с наличием мелких капелек влаги.
Цвет
От светло-желтого до желтого, однородный по всей массе.
Вкус и запах
Выраженные сливочный и привкус пастеризации, без посторонних привкусов и запахов.
| Вид коровьего масла | Массовая доля, % | ||
| жира, не менее | влаги, не более | поваренной соли, не более | |
| Несоленое сладкосливочное и кислосливочное | 82,5 | 16,0 | - |
| Соленое сладкосливочное и кислосливочное | 81,5 | 16,0 | 1,0 |
| Любительское сладкосливочное и кислосливочное - несоленое | 78,0 | 20,0 | - |
| -соленое | 77,0 | 20,0 | 1,0 |
| Крестьянское сладкосливочное и кислосливочное - несоленое | 72,5 | 25,0 | - |
| Крестьянское сладкосливочное соленое | 71,5 | 25,0 | 1,0 |
| Топленое | 99,0 | 0,7 |
- |